シーフード

瀬戸内海で水揚げされた新鮮真蛸から大きいサイズのものを選び、脚のみを薄くスライス。急流で身が締まった脚は、もちっとして噛めば噛むほど旨味が出てきます。サラダや酢の物にも。

イイダコと言えば、やっぱり瀬戸内海産。ぷりぷりシコシコの歯ごたえに旨味がたっぷり。一夜干し、煮付け、唐揚げと３種類のおいしさで、イイダコ三昧はいかがでしょう。

瀬戸内海で朝水揚げされた天然真鯛を、その日のうちに一夜干しして急速凍結。鮮度がいいから、焼いた身がふっくら、口に広がる旨味がたまりません。鯛めし・鯛茶漬けにも。

山陰境港で水揚げされた旬の魚をまろやかな甘酢漬けにしました。自然解凍でそのままお召し上がりいただけます。あっさりとした脂の旨味はお刺身や煮魚、焼き魚とはまた違ったおいしさです。

日本百名水「天川の水」が流れ込む清浄な保々見湾。そこで３年間丹念に育てられたいわがき「春香」の上殻を取ってＣＡＳ旬感凍結(特殊冷凍システム)しました。解凍すると獲れたての鮮度が蘇ります。

フカヒレ、カニ缶の贅沢な詰合せ！

九州・四国産の最高級のちりめんじゃこから、手作業で不純物を丁寧に取り除いて、実山椒を入れ、風味よく薄口醤油でカラッと炊き上げました。しそちりめんとの詰合せでお届けします。

肉厚でぷりっぷり、そしてほんのり甘い！洋食に欠かせないムール貝を新鮮なまま真空パック、ボイルしてから冷凍しています。白ワイン蒸しにしてもパスタにからめても美味。

瀬戸内海で漁獲された鮮度のいい穴子は、身が引き締まり、脂がしっかりのっています。獲れたての穴子のおいしさを、たっぷり堪能できるセットです。

しらすの名産地で獲れた最高級のしらすは色白美人。水揚げして１時間という素早い加工で鮮度も抜群です。カルシウムたっぷりなうえ、低塩仕上げで、美容と健康にgood。

約350年もの伝統を持つ老舗「京都七味家本舗」の一味と七味をたっぷりと使って生まれた極上の明太子です。付属の豆袋入り唐辛子を加えれば、よりいっそうの辛味と風味をお楽しみいただけます。

秘伝のタレと独自の「浮かし炊き製法」で素材の味を引き出した、創業400年の老舗の逸品をセットにしました。松味楽は鰹節や鯖、きくらげ、ごまを用いた高級ふりかけ。いずれもごはんにぴったりです。

獲れたてのホタテ貝柱を、干さずに生のままタレに入れ炊き上げる職人技｢生たき｣。ふっくらやわらか、ホタテの旨みが広がります。水産庁長官賞などに輝いた秘伝の味をお試しあれ。

フグの王様・トラフグと遜色ない食感で人気の天然マフグ。チリ鍋用、唐揚げ用にさばいて、急速凍結で旨味をぎゅっと閉じ込めました。下関フグの実力を舌で確かめてみて。

利尻でとっただしは澄んでいて薄塩味の料理に。羅臼は濃厚な風味と香りのあるだしがとれます。真昆布は甘味のある澄んだだしが取れ、幅広い和食に使えます。

隠岐・海士(あま)の漁師が手釣りにこだわり、ていねいに釣り上げた白イカです。弾力ある食感と深い甘みが絶品です。お刺身は、塩を振って食べるのが海士風だそう。