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フランス人シェフが新たに作ったチーズケーキは、甘みが少なく塩味の効いたまさに新感覚のおいしさ。2種のチーズをブレンドして、ハードでいながらなめらかなチーズクリームを作り上げています。底に敷いたのは、全粒粉・アーモンド・蜂蜜・塩で焼いたシュトロイゼル。サグサクとした力強い…
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イタリア産ヘーゼルナッツをたっぷり使ったメレンゲ生地に、ヘーゼルナッツ・アーモンド・クッキーが入った香ばしいクリーム入り。凍らせて食べる、カリカリ、サクサクのアイスケーキです。
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ケーキ屋さんや家庭ではなかなか出会えない素朴でありながら、上質なチョコレートケーキ。リッチな味わいは、濃いめのコーヒーとの相性も抜群です。
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お店でも人気のキャラメルバターケーキです。上質な素材(バター・卵・砂糖・小麦粉)のみ使用し、1つ1つ手作りで丁寧に焼き上げているため、シンプルな材料ながらもそれぞれの素材が実感できる美味しさです。大きめのバターケーキなので10?12名様分としても十分なサイズです。
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クリームチーズと塩は、こだわりのフランス産のものをチョイス。２つの素材の相性の良さが、しっかりと濃厚なチーズケーキを完成させました。フィリングを受け止める土台として選んだのは、少し塩味の効いたサブレのブルトン。チーズケーキには珍しい華麗なデコレーションも林シェフならで…
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イチゴ・イチジクのドライフルーツと、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどのナッツ類を贅沢に使い、サクサクとした食感のクッキーに焼き上げました。甘さ控えめの、大人好みの味わい。
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生クリームは乳脂肪35％を使用し、濃厚でコクがあるソースがたっぷり。ベリータルトは赤スグリと3種のベリーをふんだんにトッピングしました。日々のおやつはもちろん、パーティーにも重宝しそう。
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日本ではチロルのみが使用するフランス産のチーズで作るフィリングは、濃厚なコクがあるのに臭みが全くなし。チーズ嫌いの人にもオススメできます。卵白の多い地元卵を使って粉の分量を減らし、ベイクドなのにレアのような食感を実現させました。機械を一切使わない完全なる手練り作業で、…
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片手でパクッと食べられるスティックタイプのクレープ。やわらかなお餅ときな粉の組合せや、さっぱりとしたオレンジ風味のフロマージュなど、4種をセットで。
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新鮮な卵、牛乳、生クリームをたっぷり使ったほのかな甘さのクリームが、パリっと焼き上げた表面のキャラメルの苦味と絶妙にマッチ。とろけるクリームには香りの良いバニラビーンズをたっぷり使いました。
