漬物や佃煮

山形県置賜地方特産のうす皮丸なすをあっさりと一夜漬け。東北の夏だけの旬の漬物で、身がやわらかくパリッとした皮の歯ごたえが新鮮な、暑い夏の食卓に欠かせない一品です。

佐藤錦とナポレオンの名だたるサクランボを入荷したその日に加工。爽やかな酸味と、ほんのりした甘みが特徴で、口当たりもさっぱり食べやすいお漬け物です。

紅鮭・カニ・にしんをそれぞれ野菜や昆布と一枚一枚丹念に重ねて漬けた、北海道伝統のお漬物。海の幸と大地の恵みが出会い、熟成の旨味を醸します。

野菜たっぷりの郷土料理「だし」の独特のとろみは東北独特の食材「納豆昆布」。「雪おろし青菜」では山形特産の青菜になめこ。ごはんだけでなく、豆腐やそば、うどんなどにも。

「安藝紫」は色鮮やかでシソの香りが豊か。「倭」はパリパリの歯ごたえ。「粽菜わかむらさき」はひとつひとつ手巻き加工し、ひと口大にカットした、手のこんだ逸品。いろいろな味を少しずつ味わえる好評のセットです。

日本各地のうまいものを小豆島産の醤油で炊きあげました。どれも素材の風味が生きるやさしい味に仕上がりました。ごはんとの相性はバツグンです。

良質のちりめんと山椒を添加物を一切使わずに京懐石風に仕上げた「ちりめん山椒」をはじめ、上品な箸休めの品々です。老舗料亭のこだわりをご堪能ください。

産地にこだわり、素材を厳選し、旨味調味料、着色料、合成保存料は一切使わない。そんな頑固な姿勢で作った鰹と昆布の佃煮。困るくらい食欲がそそられそう。

黒ごま、黒米、黒豆、黒松の実、黒かりんをバランスよく配合した「黒五」をブレンドしました。人気の銘柄のお試しセットです。

らっきょうと長芋を、まろやかな二十世紀梨酢で漬け込みました。らっきょうはノーマルタイプと、ピリ辛タイプの2種類。長芋はゆずを使用したさっぱり味と、昔ながらのしそ風味の2種類です。

二十世紀梨100％使用の果実酢で造り上げた「砂丘らっきょう二十世紀梨酢入り」とメーカー共同開発の秘伝キムチの素で漬け込んだきちんと辛いキムチ味のらっきょうです。

アラスカ産の紅鮭、しかも脂ののった雄のみを使用して手ほぐしでていねいに加工しました。数の子を和えた「鮭数の子」、鮭らしい辛さで仕上げた「鮭旨辛」の３種類。

鮮度の良いサンマやイワシを使い、本醸造醤油やコクのある水飴の絶妙な味加減で、存在感のある味に仕上げました。真空パックの食べ切りサイズのセットです。

日本最後の清流といわれる土佐四万十川の青さのりを100％使用。小豆島産の醤油でじっくり煮込みました。ふんわりと自然の風味が広がります。

創業から400年。浮かし炊きという独自の方法でふんわり炊きあげました。秘伝のタレが独特の味を引き出します。そのままごはんといっしょに、お茶漬けにしても美味！

新鮮な魚貝がたっぷりのポッサムキムチと、りんごが入って食べやすい挟み込みキムチ。コリアンタウンで15年かけてたどり着いた日本人好みの味。