豆腐や納豆

料理処の女将が材料を吟味し、3ヵ月以上かけてじっくりと熟成。ほんのり甘いもろみの味が染み込んだ豆腐は、まるでナチュラルチーズのような食感とふくよかさ。ごはんにのせても抜群の存在感。

北海道産の小粒大豆「すずまる」を使ったなつかしい「わら納豆」。醤油を基本にした調味液に大豆と切干大根を漬け込んだ「そぼろ納豆」とのセットです。

北海道産の大豆とミネラルたっぷりの札幌手稲山系の伏流水で作った濃厚な豆乳に、天然にがりを使用したかわいいまんまるのお豆腐、発酵豆乳デザート。大豆のおいしいバリエーションがいっぱい。

福島県・阿武隈の自家農園で無農薬栽培された荏胡麻を使用。良質の胡麻や葛粉と一緒に丹念に練り上げて冷やし固めた、風味豊かな荏胡麻豆腐を、わさび醤油や麺つゆでお召し上がりください。

厳選した胡麻と吉野葛を使い、なめらかな味の濃い胡麻豆腐を作りました。胡麻本来の風味が楽しめます。

濃厚な風味の胡麻豆腐2種、絞りたての濃い豆乳の力だけで固めたお造り豆腐、喉越しのなめらかなおそばをセットにしました。禅の心に学んだヘルシーな美味をお楽しみください。

佐賀県産の大豆１００％、匠の技で一釜一釜ていねいに作り上げた豆腐。付属の調理水で湯豆腐にすると、豆腐が溶け出し、汁が白濁してやわやわとまるで泡雪のような、しあわせな食感。

佐賀県産の大豆を100％使い、匠の技で一釜ずつ作り上げたお豆腐。これを付属の調理水で湯豆腐にすると、豆腐が溶け出し淡雪のようなやわらかい食感に変わります。日本三大美肌の湯と知られる九州の名湯、嬉野温泉の名物湯豆腐です。某雑誌の「日本一おいしいお取り寄せはこれだ！」特集の鍋…

九州の名湯、嬉野温泉の名物。湯豆腐にすると豆腐が溶け出し、淡雪のようなやさしい食感が楽しめます。最後は白濁したスープにご飯を入れ、付属の塩で味をととのえて雑炊にできます。

厳選されたごまと吉野葛で作るごま豆腐は、深山から湧き出る岩清水で練り上げます。香り豊かでまろやかな味わい、なめらかな舌ざわりが特徴です。

吉野葛と白ごま、水だけで作った高野山名物の精進料理、ごま豆腐。練り梅や柚子など、季節の香り豊かな5種類のタレで、バラエティ豊かな味わいをご堪能いただけます。

佐賀平野で収穫された大豆を使い、創業五十余年の匠の技で、ひと釜ひと釜丁寧に作り上げた豆腐。雑誌の企画で、全国の有名豆腐の中からグランプリに選ばれるほどの逸品。

地元産の大豆と天然にがりのこだわりの素材、そして匠の技が生み出す豆腐。風味豊かなお豆腐なので、まずは何もかけずに召し上がれ。

懐石料理の前菜として好評だったものを商品化。壱岐の牛乳とゴルゴンゾーラを使い、塩味をちょっぴり効かせて仕上げました。チーズと葛の相性もぴったり、ワインと一緒に楽しむと最高です。

香りまでみずみずしい湯葉豆腐良質の黒大豆を使い、胡麻の風味を効かせて仕上げた、湯葉豆腐の詰め合わせ。よ?く冷やして特製たれでいただけば、みずみずしいおいしさが際立ちます。

愛媛県産大豆「福豊」100％、無添加・無調整で、大豆が蓄えた大地の力を豆腐職人がていねいに搾り上げた「豆乳」は植物性タンパク質が豊潤な大地のミルク。そのまま飲んでも、付属のにがりを使って手作り豆腐にしても美味。セットの宝島の塩（天然海水荒塩）を薬味に、自家製豆腐をご賞味く…